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2026年建筑工人食堂食品安全管理制度

为规范2026年度房屋建筑、市政基础设施、交通水利、能源电力等各类在建项目建筑工人食堂食品安全管理，防范食源性疾病、群体性食物中毒事件发生，保障一线作业人员饮食安全与身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》（2024修正版）、《建筑工地食堂食品安全管理规范》（JGJ/T468-2025）、《餐饮服务食品安全操作规范（2023版）》及属地市场监督管理、住房和城乡建设、卫生健康等部门相关监管要求，制定本制度，全国范围内所有在建项目自办、外包建筑工人食堂均需严格遵照执行。

一、主体责任划分

施工总承包单位是项目食堂食品安全第一管理责任人，项目法定代表人或项目经理为第一责任人，需将食堂食品安全纳入项目安全生产管理体系，与施工安全同部署、同检查、同考核；建筑面积≥10万㎡、用工人数≥500人的项目必须配备2名及以上专职食品安全管理员，其他项目至少配备1名，专职食品安全管理员需持有属地市场监管部门核发的有效食品安全管理培训合格证书，每年完成不少于40学时的继续教育培训，考核合格后方可履职；食堂承包经营单位是食品安全直接责任主体，要对食材采购、加工制作、环境卫生等全流程负责；建设单位、监理单位承担食品安全监督责任，每月至少开展1次食堂专项检查，督促问题整改闭环。

二、食堂准入与场地设施管理

项目食堂开办前必须取得属地市场监管部门核发的《食品经营许可证》