花生：营养价值与广泛用途.pdfVIP

9.落花生

【落花生】

即花生，也叫长生果。豆科。一年生草本。按茎的生成习性可

分直立，蔓生等型。羽状复叶。花，后子房柄迅速伸长，

钻入土中，子房在土中发育成茧状荚果。（花生仁）呈长圆、

长卵，短圆等形，有淡红，红等色。原产于热带。我国栽培极广，

以下游各地为最多。富含蛋白质、脂肪，主要用作油料，

或作副食、糖果辅料。果壳可制、糠醛等。茎、作饲料。

花生又名落花生，原产于南美洲一带，世界上栽培花生的国家

有100多个，亚洲最为普遍，次为非洲，据有关花生的文献记

载栽培史约早于欧洲100多年。

花生们誉为“植物肉”，含油量高达50%，品质优良，气

味清香。除供食用外，还用于印染、造纸工业，花生也是一味中

药，适用营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、