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学校食堂营养配餐管理制度

第一章总则

为全面贯彻“健康中国”战略，落实《学校食品安全与营养健康管理规定》及国民营养计划相关要求，切实保障我校师生在校期间的饮食安全与身体健康，进一步提升学校食堂营养配餐的科学化、规范化、精细化管理水平，特制定本管理制度。本制度旨在通过建立严谨的组织架构、科学的营养标准、严格的操作流程以及完善的监督机制，确保每一份出品不仅安全卫生，更具备合理的营养结构，满足不同年龄段学生的生长发育需求。

本制度适用于学校食堂全体从业人员、学校食品安全与营养健康管理委员会成员以及负责食堂管理的相关行政部门。制度的核心原则坚持“预防为主、安全第一、营养均衡、科学配餐”，将营养健康理念融入食材采购、储存、加工、烹饪、销售的全过程。学校食堂应坚持公益性原则，不得以营利为主要目的，必须在保障食品安全的基础上，把提升饭菜质量与营养水平作为首要任务。通过实施营养配餐管理，引导学生养成健康的饮食习惯，纠正挑食、偏食等不良行为，降低营养不良与超重肥胖发生率，为学生健康成长奠定坚实的物质基础。

第二章组织机构与人员职责

建立健全学校食品安全与营养健康管理领导小组，由校长任组长，分管副校长任副组长，成员包括总务处主任、德育处主任、校医（或营养师）、食堂经理、家长委员会代表及教师代表。领导小组下设办公室，设在总务处，负责日常营养配餐工作的统筹协调与监督落实。

学校应当配备有资质的专（兼）