2026年建筑工人食堂卫生与维护制度.docxVIP

2026年建筑工人食堂卫生与维护制度

第一条为规范2026年度全国房屋建筑、市政基础设施、交通、水利等各类在建施工项目建筑工人食堂卫生管理与日常维护工作，筑牢食品安全防线，保障一线建筑工人身体健康与施工生产秩序稳定，依据《中华人民共和国食品安全法》（2024修正版）、《建设工程施工现场环境与卫生标准》JGJ146-2025、《建筑工地食堂食品安全管理规范》DB11/T2189-2025等最新法规标准制定本制度，所有在建项目自营、外包合作类建筑工人食堂均需严格遵照执行。

第二条项目应当将工人食堂卫生管理纳入项目安全生产管理体系，设置1名以上专职食堂卫生管理员，建筑面积10万㎡以上的大型项目需配备不少于3名专职管理员，管理员需经过属地市场监管部门培训考核合格后方可上岗。食堂建筑面积需满足高峰就餐人数每100人不低于30㎡的配置标准，就餐区、粗加工区、切配区、烹饪区、储物区、餐具消毒区、餐厨垃圾暂存区独立设置，各区物理分隔距离不小于1.5m，通风、排水、防鼠、防蝇、防蟑螂设施配备覆盖率需达到100%。

第三条工人食堂需设置独立的卫生间与从业人员更衣间，卫生间与加工区、就餐区的物理分隔距离不小于10m，卫生间需配备感应式洗手池、免洗洗手液、干手设施，每日消毒不少于3次，更衣间需配备储物柜、工作服挂架，严禁从业人员在加工区、就餐区内吸烟、吐痰、乱扔杂物。

第四条食堂运营主体必须取得