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2026年食品营养学营养餐设计与健康饮食推广练习题

一、单选题（每题2分，共20题）

注：每题只有一个最符合题意的选项。

1.在为北方寒冷地区居民设计冬季营养餐时，应优先考虑增加哪种营养素以增强免疫力？

A.维生素C

B.硒

C.蛋白质

D.纤维素

2.针对孕晚期妇女的营养餐设计，以下哪项内容需重点补充？

A.钙和铁

B.维生素A和D

C.脂肪和碳水化合物

D.锌和碘

3.在推广老年人健康饮食时，以下哪种说法最科学？

A.“老年人应少吃粗粮，多吃高脂肪食物”

B.“老年人消化能力下降，无需控制盐摄入”

C.“老年人应保证充足的优质蛋白和钙质”

D.“老年人可以随意食用加工食品”

4.设计儿童营养餐时，以下哪种烹饪方式最不利于营养保留？

A.蒸煮

B.煎炸

C.炖煮

D.烤制

5.在推广素食主义者的健康饮食时，应重点提醒其补充哪种营养素？

A.脂肪酸

B.维生素B12

C.蛋白质

D.维生素D

6.针对糖尿病患者的营养餐设计，以下哪项原则需严格遵循？

A.高糖高脂饮食

B.严格控制碳水摄入

C.多吃精制米面

D.避免所有水果

7.在推广地中海饮食时，以下哪种食物被推荐频率最高？

A.红肉

B.全谷物

C.精制面包

D.高脂奶酪

8.为健身人群设计营养餐时，应重点增加