咖啡酸微乳的制备及其抗氧化活性研究.docx

摘要：咖啡酸，Caffeicacid，是有机酸中的一种。其分子量的大小是180.15，分子表达式表示为C9H8O4，分解点为223～225°（在194°软化）。微溶于冷水，易溶于热水与冷乙醇。有比较强的抗病毒和抑菌活性。可以吸收紫外线。在低浓度的状态下可以用做抑制皮肤型发用染料的助剂，可以增加颜色的强度，咖啡酸能够增固和收缩人体的微血管、减少微血管通透性、并且增加血小板白细胞的数量并增强凝血功能。而微乳则是由油、水、表面活性剂和助表面活性剂按照一定比例混和，自发形成的各向同性、透明、热力学稳定的一种分散体系。微乳的特点是粒径小、透明、稳定等，将微乳技术与咖啡酸结合，可提高咖啡酸的应用前景