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2026年医学营养学核心题库及答案

1.简述必需脂肪酸的定义、种类及主要生理功能。

必需脂肪酸指人体自身不能合成，必须通过食物摄取的多不饱和脂肪酸，主要包括亚油酸（ω-6系列）和α-亚麻酸（ω-3系列）。其生理功能包括：①构成细胞膜和线粒体膜的重要成分，维持膜结构和功能；②参与前列腺素、血栓素、白三烯等生物活性物质的合成，调节炎症反应和免疫功能；③促进胆固醇代谢，降低血胆固醇和甘油三酯水平；④对视力发育（DHA为视网膜重要成分）和脑发育（DHA是脑细胞膜磷脂的主要成分）具有关键作用；⑤维持皮肤屏障功能，缺乏时可导致皮肤干燥、脱屑。

2.试述蛋白质互补作用的机制及实现原则。

蛋白质互补作