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2026年咖啡中级考试试题及答案

一、单项选择题（共12题，每题3分，共36分）

1.阿拉比卡咖啡树种的最适宜生长海拔范围是以下哪一项？

A.500-1200mB.800-2000mC.2000-2800mD.300-800m

答案：B，解析：阿拉比卡喜冷凉高海拔环境，800-2000m区间昼夜温差大，利于风味物质累积，低于800m易受病虫害侵扰，高于2000m生长周期过长易受冻害。

2.以下哪种处理法获得的咖啡生豆酸甜感最平衡，发酵风味较弱？

A.水洗处理B.日晒处理C.蜜处理D.厌氧发酵处理

答案：A，解析：水洗处理通过去皮、发酵脱胶、冲洗、烘干步骤，去除大