咖啡厅服务员培训资料实用手册.pdfVIP

咖啡厅服务员培训资料

第一讲：咖啡厅服务员基础知识掌握

一、有关咖啡知识及操作规范

咖啡的历史渊源

咖啡树的生长条件

置餐中收拾台面时不能用手直接抓取污物注意必须使用服务夹餐中发现客人有抽烟的举动注意应主动提供点烟服务餐中换烟缸时必须使用个干净烟缸盖在客用烟缸上一同取下后再将新烟缸放在客人桌上烟嘴必须朝向客人注意烟缸内烟头不能超过个餐中客人要餐巾纸时应根据

咖啡豆的基础认识

选购新鲜的咖啡豆

咖啡豆的五大包装方法

咖啡豆的烘焙原则和过程

单品/花式咖啡的研磨与制作

讲师分享：咖啡知识集锦（几种经典咖啡的制作技巧、综合咖啡的调配及注

意事项等）

二、有关茶类知识及操作规范

茶叶的基础认识

茶具的介绍与使用

冲泡各式茶叶的正确方法

花草茶/果粒茶的功效与冲泡

功夫茶的`讲解词与冲泡法

第二讲：咖啡厅服务员基本服务礼仪修养

一、咖啡厅男女服务员仪表礼仪