国家开放大学《餐饮服务与管理》考试速记清单（完整版必背）.docxVIP

国家开放大学《餐饮服务与管理》考试速记清单（完整版必背）

适配国开期末统考｜试卷代号22468｜覆盖选择、判断、填空、名词解释、简答｜考前速记直接得分

第一章餐饮基础概论（必考选择/名词）

1.餐饮产品核心特点（大题高频）

无形性：服务无实物形态，顾客通过体验感受质量

一次性：服务当场消费、即时结束，无法储存、二次售卖

同步性：生产、销售、消费同时进行

差异性：人员、时段、顾客不同，服务质量存在波动

复杂性：兼顾菜品、环境、服务、卫生、体验多重需求

2.餐饮服务四大基本原则

顾客至上、礼貌服务、诚信经营、安全卫生

3.通用服务礼仪顺序（填空必考）

先宾后主、先女后男、先老后幼、先尊后