公司防疫期间职工食堂和就餐管理制度-食堂防疫管理制度.docxVIP

总则

为切实保障职工生命安全和身体健康，维护正常的生产经营秩序，结合当前疫情防控形势及公司实际情况，特制定本制度。本制度旨在规范防疫期间职工食堂的运营管理和职工就餐行为，最大限度降低病毒传播风险，确保食堂安全、有序、卫生地为职工提供餐饮服务。本制度适用于公司全体职工及食堂工作人员。

食堂内部管理

人员健康管理

食堂全体工作人员（包括厨师、帮厨、采购员、保洁员等）是食堂防疫的第一道防线。每日上岗前，必须进行体温测量并记录，体温正常且无咳嗽、乏力、腹泻等疑似症状方可上岗。建立员工健康档案，详实记录每日健康状况。食堂员工上岗期间必须全程佩戴口罩、一次性手套，口罩应及时更换，确保防护效果。同时，注意个人卫生，勤洗手，操作前、处理食材后、便后等关键节点必须按规范洗手消毒。

食材采购与存储

严格把控食材采购关，选择正规、信誉良好的供应商，确保食材来源可追溯。尽量减少外购生冷食材，特别是进口冷链食品的采购，确需采购的，必须查验并留存相关检验检疫证明及消毒证明。食材入库前要进行严格检查，确保新鲜、无变质。食材存储应分类、分架、隔墙、离地存放，遵循“先进先出”原则，防止交叉污染和食材腐败。

食品加工制作

食品加工过程必须严格遵守食品安全操作规范。生熟食品的加工工具、容器必须分开使用并有明显标识，避免交叉污染。肉类、禽类、蛋类等必须烧熟煮透，确保中心温度达到安全标准。烹饪后的成品应在规定时间内供应，