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2026年营养师职业资格考试题营养学专业知识考核

一、单项选择题（共20题，每题1分，合计20分）

1.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物的总量是多少？

A.100-150克

B.150-200克

C.200-250克

D.250-300克

2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.精制面粉

B.红薯

C.鱼肉

D.橘子

3.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收胆固醇

4.中国居民膳食中，脂肪供能占总能量的合理比例是多少？

A.20%-25%

B.25%-30%

C.30%-35%

D.35%-40%

5.哪种维生素缺乏会导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

6.以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

7.中国居民膳食中，碳水化合物供能占总能量的合理比例是多少？

A.50%-60%

B.60%-70%

C.70%-80%

D.80%-90%

8.哪种食物是维生素B12的良好来源？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.动物肝脏

9.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.煮沸

C.蒸煮

D.烤制