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公共营养师三级2026年专业技能测试模拟卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（共40题，每题1分，共40分）

1.根据《中国居民膳食指南（2022）》，平衡膳食八项准则中，强调“食物多样，合理搭配”的是哪一项？

A.食物多样，合理搭配

B.吃动平衡，健康体重

C.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆

D.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

2.下列哪项指标主要用于评价人体营养状况中的身体肥胖程度？

A.腰围

B.体重

C.BMI指数

D.皮褶厚度

3.使用24小时回顾法进行膳食调查时，通常需要回顾哪一时间段内的食物摄入情况？

A.过去一周

B.过去一个月

C.过去3天

D.过去24小时

4.某成年男性，身高175cm，体重80kg，其BMI数值为多少？（BMI=体重kg/身高m2）

A.20.0

B.22.2

C.24.5

D.26.1

5.哪种烹饪方式最能减少蔬菜中水溶性维生素的流失？

A.先洗后切

B.先切后洗

C.水煮

D.炒制时间过长

6.下列哪种食物是植物性食物中蛋白质质量的优质来源？

A.大米

B.小麦

C.大豆

D.土豆

7.关于孕期营养，孕妇对铁的需求量增加主要是因为什么原因？

A.胎儿骨骼发育需要大量钙

B.血容量增加及胎儿造血需要

C.母体自身肌肉量增加