第十四章糖有机化学详解.ppt

第十四章糖有机化学详解演示文稿;优选第十四章糖有机化学;醛糖;*;一、单糖的结构*;丙醛糖;丁醛糖;戊醛糖;;*;2;练习：

1.化合物分子式为C5H10O5无支链、除羰

基外其他每一个C连一个-OH，试写出其可

能的同分异构体。;*;Fischer投影式;L–甘油醛;D-阿洛糖;D-甘露糖;（二）单糖的环状构型;[α]D20=+18.7°;;*;*;64%;*;3.环状结构的表示—Haworth透视式 ;4.环状结构单糖的命名

;(三)单糖的构象;1.D-(-)-果糖（fructose）;;2.核糖和脱氧核糖;(2)D-(-)-脱氧核糖(deoxyribose);一、糖的定义;三、单糖的结构;环状结构;二、单糖的物理性质;*;三、单糖的化学性质;OH-;（二）氧化反应;溴水氧化醛糖生成糖酸，酮糖不反应;3.被稀HNO3氧化;（三）成脎反应;*;（四）成酯反应;（五）成苷反应;在某些情况下，葡萄糖可按下述过程转

变成丙酮酸，试说出各步反应的名称;苷键;α,β–1,2-苷键;二、性质;单糖都是还原糖，二糖不一定。

有半缩醛羟基的二糖有还原性。;（二）水解;（一）麦芽糖(maltose)

;（三）纤维二糖(cellbiose);（四）乳糖(lactose);一、淀粉(starch