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2026年营养学专业考试营养配餐设计应用题及答案详解

第一题（单选题，每题2分，共10分）

背景：某三甲医院营养科需为术后恢复期患者设计一周营养配餐，患者为45岁男性，体重75kg，身高180cm，基础代谢率(BMR)约1800kcal，活动系数为1.3，术后恢复期活动量中等。

问题：以下哪种配餐方案最符合该患者能量需求？

A.每日能量摄入1600kcal，蛋白质1.2g/kg

B.每日能量摄入2000kcal，蛋白质1.0g/kg

C.每日能量摄入1800kcal，蛋白质1.2g/kg

D.每日能量摄入2200kcal，蛋白质1.5g/kg

E.每日能量摄入1500kcal，蛋白质1.0g/kg

答案：C

解析：患者每日总能量需求(TDEE)=BMR×活动系数=1800×1.3=2340kcal。术后恢复期需保证充足能量，建议能量摄入2000kcal左右，蛋白质按1.2g/kg计算(75kg×1.2=90g)，选项C最符合。其他选项能量或蛋白质供给不足或过剩。

第二题（多选题，每题3分，共15分）

背景：某社区食堂需为老年食堂设计午餐营养配餐，目标人群为65岁以上女性，平均体重60kg，活动量低，部分患者存在糖尿病和高血压病史。

问题：以下哪些食物成分适合纳入配餐中？

A.精制白米饭（每10