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2026年食品安全风险监测与快速反应处置方案

为全面防范化解2026年食品安全领域系统性、区域性风险，建立“早发现、早预警、早处置”的全链条闭环管理机制，切实保障人民群众饮食安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《食品安全风险监测管理规定》等法律法规要求，制定本方案。

一、风险监测体系建设

本方案覆盖食用农产品源头、食品生产加工、流通消费全链条，2026年实现重点区域、重点品类监测无盲区。

1.食用农产品源头监测：重点覆盖蔬菜、水果、畜禽肉、水产品、粮食作物五大类，监测指标包含禁限用农兽药残留、重金属污染、生物毒素等127项。2026年本辖区涉农乡镇监测点覆盖率100%，村级监测点覆盖率不低于85%，全年源头采样批次不低于45万批次，其中散户种植养殖主体采样占比不低于60%，重点排查农户违规使用禁限用农兽药、畜禽水产养殖滥用抗生素等突出问题。

2.生产加工环节监测：覆盖全部获证食品生产企业、食品小作坊、中央厨房、集体用餐配送单位，监测重点为超范围超限量使用食品添加剂、微生物污染、掺杂掺假、非食用物质添加等。2026年中小微生产主体监测覆盖率不低于98%，全年生产环节采样批次不低于30万批次，婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品、保健食品实现每季度全品类覆盖监测，高风险生产企业每月至少开展1次现场巡查+采样监测。

3.流通消费环节监测：覆盖农贸市场、商超、便利店、餐饮单位、流动