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食品博士笔试题及答案

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单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种物质不是食品添加剂？

A.防腐剂

B.抗氧化剂

C.农药

D.乳化剂

2.食品中最主要的营养成分是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

3.食品变质的主要原因是？

A.微生物污染

B.光照

C.温度过低

D.水分缺失

4.以下哪种属于发酵食品？

A.面包

B.薯片

C.汽水

D.火腿肠

5.食品加工中常用的杀菌方法是？

A.冷冻

B.干燥

C.高温

D.辐照

6.哪种维生素有助于钙的吸收？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

7.食品包装材料中不能含有的有害物质是？

A.重金属

B.塑料

C.纸张

D.油墨

8.以下哪种是天然甜味剂？

A.蔗糖

B.阿斯巴甜

C.甜蜜素

D.糖精钠

9.食品质量安全的第一责任人是？

A.消费者

B.监管部门

C.食品生产企业

D.行业协会

10.食品中菌落总数的检测方法主要是？

A.重量法

B.比色法

C.平板计数法

D.滴定法

答案：1.C2.C3.A4.