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2026年十月午休食品安全计划

一、总体要求

为切实保障2026年十月午休期间用餐群体的饮食安全，全面落实《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》及国家食品安全重点工作部署，结合本单位（学校/企业）实际情况，特制定本计划。本计划以“预防为主、全程管控、责任到人”为原则，聚焦食材采购、加工制作、人员管理、环境卫生、应急处置等关键环节，构建系统化、标准化的食品安全管理体系，确保午休供餐安全零事故，维护师生/员工的身体健康与单位的和谐稳定。

二、工作目标

（一）指导思想

以习近平总书记关于食品安全“四个最严”要求（最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责）为指导，坚持问题导向与风险防控相结合，通过制度完善、流程规范、责任落实，全面提升午休食品安全管理水平，打造让用餐群体放心、社会满意的供餐环境。

（二）具体目标

1.食品安全事故发生率为0，不发生群体性食源性疾病事件；

2.食材采购验收合格率100%，供应商资质审核率100%，高风险食材溯源率100%；

3.食品加工过程生熟分开率100%，烧熟煮透率100%，餐具消毒合格率100%，食品留样规范率100%（留样量≥125g，保存时间≥48小时）；

4.从业人员健康证明持证率100%，每日晨检覆盖率100%，食品安全培训考核合格率100%；

5.用餐群体对