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校园食堂食材溯源管理手册.docx

校园食堂食材溯源管理手册.docx

    校园食堂食材溯源管理手册

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、总则 4

    二、管理机构与职责 7

    三、食材溯源基本要求 8

    四、供应商溯源管理规范 10

    五、食材采购溯源管理 11

    六、食材储存溯源管理 15

    七、食材加工溯源管理 18

    八、供餐环节溯源管理 21

    九、冷链食材专项溯源 22

    十、食用农产品溯源管理 25

    十一、预包装食品溯源管理 28

    十二、食材检测溯源管理 29

    十三、溯源信息系统建设 32

    十四、溯源信息采集规范 33

    十五、溯源信息存储管理 35

    十六、溯源信息查询应用 37

    十七、溯源

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