第四章食品感官评定方法课件.ppt

第四章食品感官评定方法--;绪论感官检验方法的选择及应;二、感官检验方法分类及其应用1;2．常用检验方法;3．试验方法的应用选择表1;无标题;第四章差别试验;差别检验的应用领域产品品质控制;差别试验要求品评员评定两个或两;确定两种样品是否不同或者区分两;在以寻找差异为目的的差别试验中;提出假设：两个样品有明显差异假;第一节成对比较检验法第二节;第一节成对比较检验法;1．定向成对比较法1）试;1）差别成对比较试验中，样品;1）常被应用于食品的风味检;应用领域与范围当试验;二问答表的设计和做法;异同试验姓名：_______;日期：____________;日期：___________;定向成对比较试验姓名：___;根据A、B两个样品的特性强;（1）对于单边检验，统计有;（2）对于双边检验，统计有;（3）表中n值大于1;例如，有225张有效评价表，若;例如：150张有效评价表，在各;四、实例分析（1）差异识别（单;表4-5两点嗜好检验法检验表;（2）两点嗜好检验（双边检验）;两点偏爱检验法检验表（双边检验;特点定向成对比较法（属单边检验;第二节二—三点检验法;此法用于区别两个同类样品间是否;二-三点检验法有两种形式：;此方法不如三角检验具有说服力。;二-三点检验虽然有两种形式，从;二-