食品加工卫生安全准则.docx

食品加工卫生安全准则

一、总则

(一)目的：依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《中华人民共和国农产品质量安全法》、GB14881食品生产通用卫生规范等法律法规，结合企业生产实际，针对当前生产环节卫生管理分散、操作规范执行不到位、员工卫生意识薄弱等问题，制定本准则。核心目标是规范食品加工全流程卫生行为，防控食源性疾病风险，提升产品安全水平，保障消费者健康权益，促进企业可持续发展。

1、明确各岗位卫生操作标准与责任；

2、建立常态化卫生检查与整改机制；

3、提升全员食品安全风险防范能力。

(二)适用范围：覆盖企业从原料验收、生产加工、成品仓储到运输交付的全过程。适用于总经理、生产部、