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餐饮业餐厅经理经营与服务质量绩效衡量表

考核姓名：部门：职位：填报时间：年月日

A级指标

B级指标

权重

分值

评分标准

自评分

部门负责人评分

经营能力

营业额达成率

25%

10

根据实际营业额与年度目标营业额的比例进行评分，考虑节假日、促销活动等因素。

经营能力

成本控制能力

25%

10

评估餐厅的成本结构，包括食材、人工、能源等成本的控制情况。

经营能力

菜单创新度

25%

10

根据菜品的独特性、顾客接受度以及创新性进行评分。

经营能力

客户满意度

25%

5

通过顾客满意度调查结果，评估餐厅的整体服务水平。

经营能力

市场拓展能力

25%

10

评估餐厅在市场推广、客户关系维护方面的表现。

管理能力

团队管理

25%

10

评估餐厅经理对团队的领导、激励和培养能力。

管理能力

人员配置

25%

10

评估餐厅经理在人员招聘、培训、绩效考核等方面的能力。

管理能力

工作计划与执行

25%

10

评估餐厅经理的工作计划制定和执行能力。

管理能力

问题解决能力

25%

10

评估餐厅经理在面对问题和挑战时的应对能力。

管理能力

决策能力

25%

5

评估餐厅经理在重大决策中的分析和判断能力。

服务质量

服务态度

25%

10

评估餐厅员工的服务态度、礼貌和专业性。

服务质量

服务效率

25%

10