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月调度食品安全管理制度

一、制度目的

月调度食品安全管理制度以“风险前移、闭环管理、数据说话、持续改进”为核心，把国家法律、行业规范、企业标准转化为可量化、可追踪、可验证的月度作业指令，确保从农田到餐桌的每一批产品都在受控状态下流转，实现“零事故、零舆情、零召回”的年度目标。

二、适用范围

本制度适用于公司所属全部生产单元、物流单元、销售单元、外包服务单元及临时促销、品鉴、试吃等特殊场景，覆盖原辅料、食品添加剂、食品相关产品、半成品、成品、退/换/召回品、餐厨剩余物、清洗消毒剂等全品类。

三、术语定义

1.关键控制点（CCP）：指能够实施控制且对预防或消除食品安全危害起决定性作用的步骤。

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