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菜品品质提升工作小结

作为门店负责菜品品质的主管，过去两个月我牵头完成了本轮菜品品质提升专项工作，这段时间从问题摸排到落地整改，全团队跟着熬了不少夜改了不少习惯，现在项目阶段性收尾，我整理了这份小结，把过程、成果和后续方向梳理清楚，方便接下来继续优化提升。总的来说，本次提升工作的核心初衷，是因为近半年周边新开了三四家同类型餐饮店，我们门店的老客复购率降了近一成，不少老熟客私底下也跟我们反映，说现在吃着总觉得味道不对，有时候跟以前差不少。我们开复盘会的时候所有人都达成了共识：餐饮做的就是菜品，菜品品质掉了，再好的服务和营销都留不住人，所以必须沉下心来做一次全方位的品质提升，把我们原来的好味道找回