典型热加工蒸汽杀菌锅的验证要点蒸汽杀菌锅的排气教学文稿.ppt

食品热加工的控制要求

第三方检测的作用

方奇林

热力杀菌实验室

中国检科院综合检测中心

;;;;;;;;;;;;;;;;蒸柜和烟熏炉都是我国出口日本、港澳等地区的肉制品及调理食品最为主要的加工设备。;;;;1.杀菌设备的管道颜色

蒸汽管—红色；冷却水管—绿色；压缩空气管—黄色;;;;;;;食品热力杀菌是食品科学的一个分支，有其独特的专业理论、技术和方法。

验证过程是一个技术性、专业性很强的工作，它包括了调查、测试、分析、评估、确认等过程。

第三方检测机构有专业的检测管理和经验，有专业的检测人员队伍和业务标准，拥有更好的专业检测工具和平台，可以用更符合科学研究的手段检测食品热加工过程，评价热加工食品可能的风险。;谢谢大家！