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2026年食品安全与卫生规范练习题

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上所有选项

2.食品添加剂使用时，应当符合（）。

A.国家食品安全标准

B.生产者的自行规定

C.销售者的建议

D.消费者的要求

3.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产者的名称、地址、联系方式

B.食品生产许可证编号

C.食品保质期或保存期限

D.食品的广告语

4.某食品企业使用防腐剂时，下列做法正确的是（）。

A.超量使用以延长保质期

B.按照国家标准限量使用

C.使用未列入国家允许使用范围的防腐剂

D.根据市场需求自行决定使用量

5.食品生产过程中，接触食品的设备、容器、工具必须（）。

A.定期消毒

B.保持清洁

C.符合食品安全标准

D.以上所有选项

6.食品储存过程中，下列做法错误的是（）。

A.生熟食品分开存放

B.食品离地存放

C.使用防鼠、防虫设施

D.食品堆放过高以节省空间

7.进口食品进入我国市场前，需要（）。

A.通过海关的食品安全检验检疫

B.由进口商自行