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2026年中职中西面点（糕点装饰工艺）试题及答案.docx

2026年中职中西面点（糕点装饰工艺）试题及答案.docx

    2026年中职中西面点（糕点装饰工艺）试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.制作糖霜装饰时，若需呈现哑光效果，应优先选择的糖霜类型是（）

    A.皇家糖霜B.蛋白糖霜C.意式糖霜D.瑞士糖霜

    答案：B

    2.裱花袋填充馅料时，装至（）容量最利于控制挤出力度

    A.1/3B.1/2C.2/3D.3/4

    答案：C

    3.翻糖装饰中，若糖膏出现延展性差易断裂的问题，最可能的原因是（）

    A.糖膏含水量过高B.糖膏揉捏时间不足C.环境温度过低D.糖膏存放时间过长

    答案：C

    4.制作巧克力淋面时，最佳调温温度范围是（）

    A.28-

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