餐饮服务企业食品安全管理制度.docx

餐饮服务企业食品安全管理制度

第一章总则

1.1目的与依据

为保障餐饮服务环节的食品安全，规范食品经营行为，防范食品安全事故发生，保护消费者身体健康与生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全操作规范》、《食品经营许可管理办法》等国家有关法律法规及相关标准，结合本企业实际情况，特制定本制度。本制度是本企业食品安全管理的根本准则，全体员工必须无条件遵照执行。

1.2适用范围

本制度适用于本企业内部所有与食品生产、经营、管理相关的部门及人员，包括但不限于原材料采购、仓储管理、粗加工、切配、烹饪、凉菜制作、餐用具清洗消毒、专间操作、食品留样、环境卫生及从业人员健