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食品安全管理员考试题库及答案2026

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售（）不需要取得许可。

A.预包装食品

B.保健食品

C.食用农产品

D.特殊医学用途配方食品

答案：C

解析：根据《食品安全法》第三十五条，销售食用农产品，不需要取得许可。

2.食品添加剂的使用应当符合（）的要求。

A.对人体健康可能造成任何危害

B.技术上确有必要

C.企业自身标准

D.感官改善最大化

答案：B

解析：《食品安全法》第四十条规定，食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。

3.下列哪种情形，食品生产者可以免予召回？

A.食品标签存在错别字，但不影响食品安全且不会对消费者造成误导。

B.食品超过保质期。

C.食品中检出非食用物质。

D.食品不符合食品安全标准。

答案：A

解析：根据《食品召回管理办法》，标签、标识存在瑕疵，食用后不会造成健康损害的食品，可以免予召回，但应当改正。

4.食品安全国家标准由（）制定、公布。

A.国务院卫生行政部门

B.国务院市场监督管理部门

C.国家食品安全风险评估中心

D.各行业协会

答案：A

解析：《食品安全法》第二十七条规定，食品安全国家标准由