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食品流通企业安全技术措施制度

第一章总则

1.1目的与依据

为全面加强食品流通企业的安全管理，规范经营行为，确保食品在运输、储存、销售等流通环节的质量安全，保障消费者身体健康与生命安全，防范食品安全事故及生产安全事故的发生，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国安全生产法》、《食品经营许可管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及国家标准，结合本企业实际情况，特制定本安全技术措施制度。

1.2适用范围

本制度适用于企业内部所有涉及食品采购、验收、储存、运输、装卸、销售及相关辅助作业的部门、岗位和人员。同时也适用于对企业经营场所、设施设备、信息系统及外包服务的安全管理。

1.3基本原则

坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，将安全技术措施贯穿于食品流通的全过程。实行企业负责人负总责、部门分级管理、全员参与落实的安全责任体系。确保技术措施科学、合理、可操作，并随着法律法规的变化和企业经营的发展持续改进。

1.4安全目标

杜绝重大食品安全事故（如食物中毒、食源性疾病爆发）；

杜绝重大生产安全事故（如火灾、仓储坍塌、运输交通事故）；

控制并减少轻微安全违规行为和安全隐患；

确保食品冷链断链率为零，温控设施完好率100%；

员工安全培训覆盖率100%，特种设备持证上岗率100%。

第二章组织机构与管理职责

2.1安全管理委员会

企业设立由法定代表