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2026年食品安全法考试：食品加工与销售试题库

一、单选题（每题2分，共20题）

1.食品加工企业应当建立食品原料采购查验记录制度，记录载明的信息不包括以下哪一项？

A.采购食品的名称、规格、数量

B.供货者的名称、地址、联系方式

C.食品的生产日期、保质期

D.采购食品的检验报告

2.食品生产过程中，下列哪项操作不符合食品安全国家标准？

A.使用符合标准的食品添加剂

B.将废弃的食品原料直接用于生产其他食品

C.定期对生产设备进行清洁消毒

D.严格按照工艺规程控制生产温度和时间

3.食品贮存时，下列哪项做法容易导致食品腐败变质？

A.将生食品与熟食品分开存放

B.在潮湿环境中堆放食品

C.保持贮存环境通风干燥

D.定期检查食品的保质期

4.食品标签上必须标明的内容不包括以下哪一项？

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的名称、规格、净含量

C.食品的生产日期、保质期

D.食品的广告宣传语

5.食品经营企业不得采购下列哪类食品？

A.有合法进货凭证的食品

B.超过保质期的食品

C.标有生产日期的食品

D.符合食品安全标准的食品

6.食品加工过程中，以下哪项操作可能导致交叉污染？

A.使用专用的工具处理生熟食品

B.将生食品和熟食品存放在同一容器中

C.定期清洁操作台面