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食堂与学生集体用餐管理制度

第一章总则

第一条为全面规范学校食堂与学生集体用餐管理，切实保障广大师生身体健康与生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》、《餐饮服务食品安全操作规范》等国家法律法规及相关标准，结合本校实际，制定本管理制度。本制度旨在构建责任明确、流程清晰、监管有力、风险可控的食品安全管理体系，确保食堂运营各环节合法合规。

第二条本制度适用于本校范围内向师生提供集体用餐服务的食堂（含主食堂、副食堂、风味档口等）以及负责学生集体用餐配送的单位。校内所有涉及食品采购、贮存、加工、供应、配送、留样、清洗消毒及从业人员健康管理等活动的部门与人员，必须严格遵守本制度。

第三条学校食品安全工作坚持“预防为主、全程控制、责任到人、常抓不懈”的原则。实行校长负责制，校长是学校食品安全第一责任人，对学校食品安全负总责；分管副校长是直接责任人；总务处（或后勤管理处）为具体职能部门，负责日常监管；食堂承包方或托管方负主体责任。

第四条建立健全学校食品安全风险防控体系，推行“明厨亮灶”建设，完善食品安全追溯机制，落实食品留样制度，加强从业人员食品安全与营养健康知识培训，提升餐饮服务质量和安全管理水平。

第二章管理架构与岗位职责

第五条成立学校食品安全管理领导小组，由校长任组长，分管副校长任副组长，成员包括总务处、教务处、德育处、医务室、保卫科