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学校食堂餐饮服务及食品安全工作管理制度

第一章总则

为全面规范学校食堂餐饮服务行为，切实保障广大师生饮食安全与身体健康，提升餐饮服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等国家法律法规及相关标准，结合本校实际情况，特制定本管理制度。本制度适用于学校范围内所有食堂经营场所、从业人员及食品采购、储存、加工、供应等全过程环节。学校食堂坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，实行校长负责制，将食品安全纳入学校绩效管理体系，建立健全食品安全责任制，明确各级岗位职责，确保无重大食品安全事故发生。

第二章组织机构与岗位职责

学校成立食品安全管理委员会，由校长任组长，分管后勤的副校长任副组长，成员包括总务处主任、食堂专职食品安全管理员、校医及教师代表、家长代表等。委员会下设办公室在总务处，负责日常食品安全管理工作。

校长是学校食品安全第一责任人，对学校食品安全工作负总责，负责建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理机构及职责，配备专职食品安全管理人员，定期召开食品安全会议，研究解决食品安全重大问题。

分管副校长协助校长开展工作，具体负责食品安全制度的落实、监督检查及考核奖惩，审批食堂经费预算，确保硬件设施达标及资金投入。

食堂专职食品安全管理员具体负责日常监督，每日检查从业人员健康状况、操作规范、环境卫生、原料储存等环节，