美食创业全方位攻略餐厅启动指南.pptVIP

会计学;伴随社会经济的快速发展，人们对本身的身心健康和生活质量要求越来越高。更多的人们开始注重品位(pǐnwèi)生活，考究饮食的多样化和滋补养生功效，人们在饮食文化上的要求越来越高。

而火锅这种别具风味的饮食,更是受到人们的青睐.火锅其味道独特，口感鲜嫩，辣而不燥，不上火。而且含有养颜护肤，强筋壮骨的滋补作用。

因此，传统的作为节庆里的火锅宴越来越受到人们的注重和青睐，它的千滋百味诱惑了大江南北人的胃口，使得如今吃火锅变的家常便饭。火锅成为了一种巨大的行业，在餐饮业占据了相当主要的地位；;同步通过我们的大量调查问卷，80%的大学生表示喜欢吃火锅，尤其在聚餐和节日的时候。

因此针对这么广阔的市场空间以及考虑到学生群体的消费实力，我们决定以大学生为消费主体，占领学校(xuéxiào)周围的市场份额为目标开发“冷锅鱼自助火锅”项目。;据说冷锅鱼是由大文豪苏东坡所创。

当初，苏东坡去重庆（当初称渝洲）造访好友名士王道矩，王道矩请东坡吃饭，在一江舫上打算(dǎsuàn)吃火锅。那时千里巴人吃的火锅，普通里面烫的主要是动物的内脏。而达官贵人他们吃的主要就是在江舫上吃刚打上来的鱼。于是东坡便觉得普通的火锅吃法太燥，就吩咐船上厨子用火锅料做佐料，将鱼通过爆、炒、纹、熬等工序，先后放入各种佐料，鱼烹调好后才连火锅料一起装锅，端上桌时，鱼已烹熟，锅却还是冷的。冷锅鱼的做法非常尤其