原创力文档中考披萨类试题深度剖析及答案详解
一、单选题
统披萨酱料香料三填空题披萨饼底制作中高筋面粉的蛋白质含量通常在以上答案分披萨酱料中番茄酱的熬制时间一般需要小时答案分披萨饼底边缘常见的处理方式是目的是为了形成口感答案刷油酥脆分披萨制作中低温慢发酵的温度范围通常在左右答案分披萨常见配料中的热
1.披萨饼底通常使用的面团成分不包括（）（1分）
A.高筋面粉B.酵母C.橄榄油D.玉米淀粉
【答案】D
【解析】披萨饼底主要成分包括高筋面粉、酵母、水、盐和橄榄油，玉米淀粉不是
传统成分。
2.披萨酱料最常用的基底是（）（1分）
A.番茄酱B.奶油
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