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商场食品污染事件应急演练脚本

一、演练基础信息与背景设定

本次演练旨在通过模拟商场内突发食品污染事件，全面检验商场管理方及各餐饮租户在应对食品安全突发事件时的应急响应机制、协调联动能力、现场处置效率以及舆情应对水平。演练将严格遵循《中华人民共和国食品安全法》、《突发公共卫生事件应急条例》及商场内部《食品安全突发事件应急预案》的相关规定，确保在真实危机发生时，能够最大程度地保障消费者身体健康与生命安全，维护商场品牌声誉及正常运营秩序。

（一）演练场景设定

1.事件时间：202X年X月X日（星期六）11:30分，商场客流高峰期。

2.事件地点：商场四层餐饮区“XX日式料理店”。

3.事故性质：疑似细菌性食物中毒（副溶血性弧菌污染）。

4.模拟情况：该餐厅在加工处理海鲜刺身过程中，因未严格执行冷链温度控制及生熟交叉隔离操作，导致提供给顾客的“深海拼盘”受到致病菌污染。截至演练开始，已有5名顾客在用餐后出现不同程度的腹痛、腹泻、呕吐、发热等症状，其中1名老人症状较重，已出现脱水虚脱迹象。顾客情绪激动，正在餐厅前台聚集索赔，部分围观群众开始拍摄视频上传网络。

（二）演练目标

1.检验预警机制：验证商场及商户对食品安全异常情况的发现速度和上报流程的通畅性。

2.验证指挥效能：评估应急指挥部对事态的研判准确性、决策果断性及资源调配能力。

3.强化现场处置：锻炼医疗救护组、现场管控组在人员疏散、救