啤酒炖鱼头详细做法及烹饪技巧.pdfVIP

原料：花鲢头1个、八角1个、香叶2片、桂皮1块、啤酒

1瓶、葱适量

做法：

1、鲢鱼头去鳃后，干净，沥干水分；

2、从中间纵向一分为二劈开；

3、生、大蒜切块；

4、起油锅，爆香八角香叶桂皮和生姜大蒜；

5、香味浓郁时，添加酱油爆出酱香；

6、添加啤酒煮开，用盐、糖调味；

7、加入鱼头和小葱结，大火煮开，转中小火炖制；

8、时常用勺子舀鱼汤，浇淋在露出汤汁的鱼头上；

9、炖至汤汁浓稠时，即可出锅。

温馨提示：

1、小的鱼头一分为二时，中间不要切段，摆盘时好看；

2、小的鱼头入锅炖制之前，用平锅反正面煎至微黄，炖出

来的味道会更加浓郁；

3、时常用汤汁浇淋表面，炖出来的鱼更加入味；

4、汤汁不要收得太干，多留一些汤汁，配宽面或者饼食用，

风味。