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2026年餐厅技能考试试题及答案.docx

2026年餐厅技能考试试题及答案.docx

    2026年餐厅技能考试试题及答案

    考试时长：120分钟满分：100分

    一、单选题（总共10题，每题2分，总分20分）

    1.餐厅服务中，以下哪项不属于标准铺台布的步骤？

    A.将台布中心对准桌面中心

    B.从桌面边缘开始向内折叠

    C.用桌裙固定台布边缘

    D.确保台布四角平整

    参考答案：C

    2.餐厅菜单设计时，以下哪种定价策略最适用于季节性较强的菜品？

    A.成本加成定价法

    B.竞争导向定价法

    C.价值定价法

    D.撇脂定价法

    参考答案：B

    3.餐饮企业中，以下哪项不属于ISO9001

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