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2026年营养学：健康饮食搭配与营养均衡题集

一、单选题（共10题，每题2分）

1.某地区居民膳食结构以精制谷物为主，蔬菜水果摄入不足，易发生哪种营养素缺乏？

A.维生素A

B.维生素C

C.钙

D.膳食纤维

2.中国居民膳食指南建议成人每天摄入多少克大豆及其制品？

A.25克

B.35克

C.45克

D.55克

3.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.精制白米

B.熟土豆

C.鱼肉

D.糖果

4.地中海饮食模式中，哪种脂肪酸摄入比例较高？

A.饱和脂肪酸

B.单不饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸（Omega-6）

D.脂肪酸乙酯

5.老年人骨质疏松风险较高，以下哪种食物是钙的最佳来源？

A.深绿色蔬菜

B.豆制品

C.牛奶

D.水果

6.妊娠期妇女对叶酸的需求量显著增加，主要原因是？

A.促进代谢

B.预防贫血

C.预防胎儿神经管畸形

D.增强免疫力

7.长期高盐饮食可能增加哪种慢性病风险？

A.糖尿病

B.高血压

C.肥胖

D.痛风

8.素食者应注意补充哪种营养素，以预防缺乏症？

A.维生素B12

B.维生素D

C.钾

D.铁

9.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.煮沸

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