别急着下手，如何制作枸杞泡酒先弄懂比例和步骤.docxVIP

很多人做枸杞泡酒，最容易犯的错就是“抓一把枸杞，倒一瓶酒”，看着简单，实际很容易泡得发腻、发浑，入口也不顺。所以说，别急着下手，如何制作枸杞泡酒先弄懂比例和步骤，比临时凭经验更靠谱。

这次按3.5升酒来配，家庭自泡比较顺手。枸杞建议用280克，冰糖可放120克，如果不喜欢甜口，减到80克也行。这个比例不会把酒味压得太重，枸杞的香气也能慢慢出来。酒精度建议选52度或60度，度数太低，原料里的风味物质不容易释放；度数太高，又容易显得冲，入口不够柔和。

枸杞要挑颗粒干爽、颜色自然的，别用摸起来黏手、闻着有怪味的。泡之前不用长时间清洗，用干净筛子简单抖掉浮尘即可；如果确实想冲洗，动作要快，洗完必须彻底晾干，不能带水入坛。容器尽量选玻璃罐或陶瓷坛，别用塑料瓶凑合。酒本身有一定酸碱性，又含水分，长时间接触塑料，可能把一些不该有的东西溶出来，泡出来的味道也容易变怪。

做法不复杂：把容器洗净晾干，枸杞放进去，再加入冰糖，最后倒入3.5升白酒，密封后放在阴凉避光处。前半个月可以每隔三四天轻轻晃一下，让原料接触更均匀；之后就别频繁打开了。一般放置30天后颜色会明显变深，45天左右口感更稳，想更柔和可以放到60天。

这里还有个很多人忽略的点：泡酒用酒别随便拿。市面上不少白酒是食用酒精勾调出来的，有些写着纯粮风格，实际也可能含香精、甜味剂等添加成分。拿这类酒泡，味道容易杂，原料本身的香气也不容易干净地出来