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餐饮业卫生许可制度

第一章总则

第一条为有效防控餐饮服务运营中的食品安全风险，规范卫生许可申请与管理流程，确保持续符合国家及地方卫生监管要求，维护消费者合法权益，保障企业稳健经营，特制定本制度。本制度旨在通过系统化、标准化管理手段，提升餐饮服务全流程卫生许可的合规性与风险防控能力，构建权责清晰、运行高效、监督严格的内部管理体系。

第二条本制度适用于公司总部各部门、下属餐饮运营单位、连锁门店及全体员工，覆盖餐饮服务场所的卫生许可申请、维护、变更、监督及管理全环节。具体适用场景包括但不限于新门店开业许可、现有门店卫生条件审核、临时性餐饮活动卫生备案、供应商食品加工场所卫生许可对接等业务场景。

第三条本制度中涉及的核心术语定义如下：

（一）“XX专项管理”指企业为防控食品安全风险，围绕卫生许可的申请、维护、监督等全生命周期实施的管理活动，包括制度建设、风险识别、合规审查、应急处置等系统性工作。

（二）“XX风险”指因卫生许可缺失、失效、不符合条件等可能引发的法律责任、食品安全事故或品牌声誉损害的风险。

（三）“XX合规”指企业餐饮服务场所的卫生许可状态、管理流程及操作行为完全符合国家《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法规标准的要求。

第四条餐饮服务卫生许可专项管理的核心原则包括：

（一）“全面覆盖”原则，即卫生许可管理必须涵盖所有餐饮服