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2026年食品安全管理人员及食品安全法知识培训考试题库附含答案

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得（）。

A.卫生许可证

B.食品经营许可证

C.食品生产许可证

D.食品经营许可或食品生产许可

答案：D

2.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。

A.非直接入口食品

B.所有食品

C.直接入口食品

D.食品原料

答案：C

3.根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2011），直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等。其中，配料表中的各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过（）的配料可以不按递减顺序排列。

A.1%

B.2%

C.3%

D.5%

答案：B

4.食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。食品安全监督管理部门应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。监