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2025年中小学生食品卫生安全知识大赛试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共50分）

1.下列哪种食品可以食用？（）

A.发霉的茶叶

B.发芽的土豆

C.变绿的豆芽

D.过期的牛奶

答案：C。发霉的茶叶含有霉菌等有害物质，不能食用；发芽的土豆会产生龙葵素等毒素，食用可能导致中毒；过期的牛奶可能变质，滋生细菌等，不适合食用；而变绿的豆芽是正常现象，可以食用。

2.食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。下列关于食品添加剂的说法，错误的是（）

A.只要是《食品添加剂使用标准》规定允许使用的食品添加剂都是安全的

B.食品添加剂可以增加食品的营养成分

C.超量使用食品添加剂对人体有害

D.食品添加剂能延长食品的保质期

答案：B。食品添加剂主要是用于改善食品品质、色、香、味等以及防腐、保鲜和满足加工工艺需要，一般不能增加食品的营养成分。在规定范围内使用食品添加剂是安全的，超量使用则可能对人体有害，并且它能在一定程度上延长食品保质期。

3.购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品？（）

A.生产日期

B.保质期

C.厂名、厂址

D.以上都是

答案：D。购买食品时，查看包装上的生产日期、保质期、厂名、厂址等信息是很重要的。生产日期可以让我们了解食品的新鲜程度，保质期能判断食品是否