生物学考研经典复习题 (三).pdfVIP

蛋白质科学

ProteinScience

第一节概述

一、蛋白质的结构组成

一级结构：氨基酸序列；

二级结构：a螺旋、3】。螺旋、n螺旋、B-折叠、B-转，超二级结构是由两个以上二级

结构组成的motif；

三级结构：指由二级结构元件构建成的总三维结构，包括一级结构中相距较远肽段之间的几

何相互关系和侧链在三维空间中彼此间的相互关系；

四级结构：蛋白质分子或复合物的多亚基结构和分子聚合体。

二、蛋白质特点总结：

蛋白质是由氨基酸按照特定序列连接通而成的生物大分子；具有一定的分子质量和电

荷，复杂的分子结构和生物学功能。

蛋白质的生化特性分析方法：

1组成：酸水解，GMHCI,105℃,18h,打断所有的肽键，HPLC分折；序列分析：Edman

降解，MASS

蛋白施水解，将蛋白水解为多肽，用质谱进行分析

2质量：绝对质量：沉降分析，静态光散射分析

相对质量：SDS,凝胶过滤

蛋白浓度测定：Nitroencontent(16%)Kjeldahltes