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2026年零售门店商品损耗控制流程制度

本流程适用于2026年全品牌连锁线下实体门店所有品类商品的全链路损耗管控，所有核算基准、操作规则、追责机制均基于国内零售行业最新运营数据制定，覆盖入库核验、后场存储、前端销售、临期处置、盘点回溯全流程，整体管控目标为门店综合损耗率稳定控制在1.2%-1.8%区间内，远低于2025年全国零售门店平均2.37%的损耗水平，不同品类的损耗基准线明确划定为：生鲜果蔬类2.1%-2.8%、预包装冷藏食品1.1%-1.6%、常温快消标品0.45%-0.7%、家电数码类0.12%-0.2%、美妆潮品高值类0.6%-1.1%、烟酒类0.3%-0.5%，所有损耗核算统一以含税进货成本为口径，不得以零售价折算虚高损耗数据，确保全链路损耗数据可追溯、可比对、可考核。

首先明确损耗分级核算规则，将所有门店商品损耗划分为正常合理损耗与非正常责任损耗两类，其中正常损耗仅包含生鲜商品自然脱水减重、极短途运输导致的外包装微损且不影响二次销售部分、开箱抽检产生的微量试样损耗，此类损耗无需单独追责，统一计入月度门店常规运营成本；非正常责任损耗包含供应商送货短缺未报备、商品存储不当变质过期、顾客盗窃、收银漏扫熟人走单、操作失误导致商品破包报废、临期商品未及时出清导致全额报损、无主弃置未登记等全部人为可控类损耗，此类损耗全部纳入对应岗位绩效考核范围，核算过程中禁止将非正常损耗转嫁为