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2026年食品营养与健康食品安全知识考核题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.以下哪种食物最容易受到黄曲霉毒素污染？

A.大米

B.花生

C.面粉

D.玉米

答案：B

2.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克大豆及其制品？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

答案：B

3.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.煮沸

C.蒸煮

D.烤制

答案：C

4.中国食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，健康检查多久一次？

A.每年一次

B.每半年一次

C.每季度一次

D.每月一次

答案：A

5.以下哪种食品添加剂属于防腐剂？

A.山梨酸钾

B.柠檬黄

C.碳酸氢钠

D.甜蜜素

答案：A

6.中国居民膳食指南建议成人每天饮水量应达到多少？

A.600毫升

B.800毫升

C.1200毫升

D.1500毫升

答案：C

7.以下哪种食品中可能含有镉污染？

A.豆制品

B.谷物

C.水产品

D.蔬菜

答案：C

8.中国食品安全国家标准GB2760-2014规定，婴幼儿辅食中铅含量限值是多少？

A.0.5毫克/千克

B.1.0毫克/千克

C.2.0毫克/千克

D.4.0毫克/千克

答案：A

9.以下哪种行为容易导