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评茶员中级考试题库与答案

一、选择题（每题1分，共20分）

（一）单项选择题（每题1分，共15分）

1.在茶叶感官审评中，用于嗅闻茶叶香气的审评碗规格要求是（）。

A.容量110ml，瓷质纯白

B.容量150ml，瓷质纯白

C.容量110ml，瓷质青花

D.容量150ml，瓷质青花

答案：B

2.审评红绿茶时，茶水比例（质量体积比）通常为（）。

A.1:22

B.1:50

C.3:22

D.3:50

答案：D

3.下列因子中，不属于茶叶感官审评“八项因子”的是（）。

A.条索

B.整碎

C.净度

D.匀度

答案：D

4.乌龙茶审评中，第二泡浸泡时间通常为（）。

A.2分钟

B.3分钟

C.4分钟

D.5分钟

答案：B

5.形成普洱茶“陈香”品质特征的关键工艺是（）。

A.杀青

B.渥堆

C.干燥

D.揉捻

答案：B

6.茶叶中呈现“涩”味的主要物质是（）。

A.茶多酚（尤其是儿茶素）

B.咖啡碱

C.可溶性糖

D.氨基酸

答案：A

7.在描述茶汤色泽时，“橙黄明亮”通常用于形容（）的汤色。

A.优质铁观音

B.优质滇红

C.优质黄山毛峰

D.优质白牡丹

答案：B

8.茶叶贮藏中，引起品质劣变最主要的因素是（）。

A.温度

B.氧气

C.水分

D.光线

答案：C

9.根据国家标准《茶叶感官审评方法》（GB