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餐饮燃气隐患排查治理规范

我干餐饮燃气安全排查快十年了，跑过几千家大大小小的餐饮门店，从小巷深处的早餐铺，到商圈里的连锁酒楼，见过太多因为一点点小隐患没放在心上，最后酿成无法挽回的悲剧。所以在我看来，这套排查治理规范从来不是写在纸上应付检查的条条框框，是真真正正能保住经营者身家性命、保护食客安全的行动指南。本文从一线实操的角度，梳理餐饮燃气隐患排查治理的全流程规范，目的就是让所有从业人员都能看得懂、做得会，把风险掐灭在萌芽状态。

1基本要求与前期准备

要做好隐患排查治理，第一步得把准备工作做足，不能空着手就往厨房跑，很多排查出事故的案例，就是排查人员自己都没做好防护，反而触发了危险。

1.1适用范围

本规范适用于所有使用管道天然气、瓶装液化石油气的餐饮经营场所，包括临街餐饮店、商场美食档口、单位内部食堂、景区餐饮点、大型餐饮酒店等所有涉及餐饮燃气使用的场景，不管面积大小、客流量多少，只要用燃气做饭烧菜，都要按照这套规范执行。

1.2排查主体与人员要求

不同层级的排查对人员有不同要求，餐饮单位日常自查，必须由经过培训的店内安全员或者店长负责，不能随便找个服务员就去查；燃气企业定期排查，必须安排持上岗证的专业燃气检修人员；监管部门联合排查，也要配专业技术人员，不能只靠执法人员查。我之前刚入行的时候跟着师傅跑，就碰到过一个没培训过的兼职排查员，进去闻到一点煤气味，慌慌张张就开抽油烟