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校园食堂和供餐单位食品安全总监职责

为全面加强校园食品安全管理，切实保障广大师生“舌尖上的安全”，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《学校食品安全与营养健康管理规定》、《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（市场监管总局60号令）等相关法律法规要求，结合校园食堂及校外供餐单位的实际运营特点，特制定本食品安全总监职责详细内容。本职责旨在明确食品安全总监在校园食品供应链中的核心地位，通过建立健全风险防控动态管理机制，确保食品安全主体责任落实到人、落实到岗。

一、总则与岗位定位

食品安全总监作为校园食堂或校外供餐单位食品安全管理体系的直接负责人与最高执行层，对本单位食品安全工作负有全面管理、监督、协调及应急处置责任。该岗位直接对单位主要负责人（如校长、供餐单位法人）负责，并独立行使食品安全否决权。食品安全总监不仅是制度的制定者，更是执行过程的监督者和风险的终结者，其核心使命在于构建“日管控、周排查、月调度”的常态化工作机制，将食品安全隐患消除在萌芽状态。

在组织架构中，食品安全总监处于承上启下的关键节点。向上，需定期向主要负责人汇报食品安全风险状况，提供决策依据；向下，需领导食品安全员及各岗位从业人员落实具体操作规范；对外，需配合市场监管部门、教育行政部门的监督检查，并对社会关切的食品安全问题做出专业回应。该岗位要求具备极高的专业素养、法律意识和风险敏锐度，必须熟悉食品安