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2026年营养配餐效率提升模拟试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共15分）

1.在大型集中配餐企业中，应用射频识别（RFID）技术于食材库存管理，最直接提升的效率环节是（）。

A.食谱营养分析速度

B.食材追溯与库存盘点准确性

C.烹饪过程中的火候控制

D.餐食配送路径规划

答案：B

2.根据“膳食营养素参考摄入量（DRIs）”，在进行集体膳食营养评价时，用于检查个体摄入量是否不足的指标是（）。

A.平均需要量（EAR）

B.推荐摄入量（RNI）

C.适宜摄入量（AI）

D.可耐受最高摄入量（UL）

答案：A

3.为提升配餐效率，在设计循环食谱时，除考虑营养平衡外，首要